E solo un idea...

Non so se hai pensato alla possibilità di un cablaggio:
- Sostituisci in tutte le stanze la presa del telefono con una presa di rete.
- Togli i cavi del telefono e li sostituisci con dei cavi di rete (le canaline sono già presenti).
- Al centro della stella metti uno switch con un router (magari tutto su rete gigabit).
In questo modo eviteresti del tutto il problema della protezione poichè
a connettersi saranno esclusivamente i clienti dell'albergo, ovviamente ognuno dalla propria stanza.
Se però hai la necessità di creare un punto d'accesso anche in altre zone dell'albergo
non è la soluzione ideale. Cioè, puoi sempre inserire un eventuale AccessPoint, però
se devi farlo forse è meglio utilizzare il wi-Fi dappertutto.
Ciao